Programme du Master of Arts Luxury Management & Entrepreneurship in Restaurant Operations en 1 an

Quel que soit votre rêve en matière de gestion de restaurant, le programme d’excellence du Master of Arts Restaurant Management & Entrepreneurship de l’AIM vous équipe de toutes les compétences managériales et pratiques nécessaires pour libérer votre créativité, que ce soit pour vous accompagner dans la création d’un nouveau concept de restauration, qu’elle soit de luxe, traditionnelle ou rapide, ou pour la gestion d’un établissement existant.

Depuis plus de 25 ans l’AIM forme les futurs managers de grands établissements hôteliers et accompagne les plus grands chefs cuisiniers dans leur apprentissage managérial, depuis la gestion de leurs équipes jusqu’à l’approvisionnement, la production, le service en salle, la gestion des stocks...

Depuis 1988, l'école Ritz Escoffier forme les professionnels de la restauration aux secrets de l'art culinaire en transmettant et perpétuant avec passion les valeurs chères à Auguste Escoffier : le professionnalisme, la créativité, la recherche de l'excellence.

Un environnement de travail d'exception alliant tradition, qualité et modernité.

En s’associant avec l'École Ritz-Escoffier, l’AIM vous propose une formation d’excellence unique en Europe lors de laquelle vous apprendrez toutes les compétences de management stratégique et opérationnel, tout en mettant également « la main à la pâte » dans un cadre exceptionnel.

La très réputée École Ritz Escoffier dispose en effet de trois ateliers modernes, dont un doté d'une grande baie vitrée qui s'ouvre sur la cuisine principale du Ritz Paris, trois belles cuisines de 40 m² chacune, équipées de technologies dernière génération pour permettre de filmer les gestes des élèves.
 

A l'issue de leur année, les étudiants se verront évalués lors d'un examen sur les Arts de la table dans l'un des prestigieux salons du Ritz par un jury composé de l'équipe du Ritz.

L'occasion pour nos élèves de mettre en application les enseignements reçus au cours de leur formation et pouvoir répondre aux standards d'un établissement hôtelier de luxe. 

Au terme de leur année de Master of Arts Restaurant Management and Entrepreneurship, les futurs gestionnaires d'établissements hôteliers, futurs restaurateurs ou futurs entrepreneurs seront en mesure de gérer du personnel et réaliser études de marché, business plan, analyse des états financiers, comprendre et maîtriser le fonctionnement d'un établissement hôtelier depuis ses cuisines jusqu'au service en salle, en améliorer la rentabilité.

Ils auront appris la polyvalence, la rigueur, le professionnalisme, la motivation et la passion indispensable à tout métier.