Depuis plus de trente ans, ses activités se concentrent sur le management stratégique de l’innovation, le management financier et le contrôle de gestion stratégique en hôtellerie et restauration.

Ayant plus particulièrement travaillé avec Lenôtre, Hilton Worldwide, Westin Hotels, Le Fouquet’s, Hyatt, ClubMed et Kempinski Hotels, il prodigue ses conseils aux professionnels de hôtellerie - restauration dans l'entreprise qu'il dirige, et partage ses expériences avec les étudiants de l’Institut Paul Bocuse où il a été responsable des programmes Master.

Formateur certifié, Monsieur Clavijo est aussi titulaire d’un MBA de l’Essec.